Ramon Ventula és una empresa dedicada a la fabricació de pernils curats, pernil serrà, cansalada viada i embotits curats. L’acurada elecció de les millors matèries primeres i la producció artesanal amb les millors tecnologies converteixen els nostres productes en únics.

Consisteix en el recobriment dels pernils i cansalades de la millor sal marina per tal que cada peça l’absorbeixi de forma natural. El temps de salament ens ve marcat en funció del pes de cada peça i del tipus de pernil que vulguem elaborar.

Un cop completat el temps de repòs en refrigeració i fet el salament oportú, es pengen les peces i es renten per eliminar l’excés de sal per, posteriorment, assecar-les.

La curació dels nostres productes la duem a terme sota un clima controlat per evitar que estiguin sotmesos als canvis de temps. Els nostres assecadors intel·ligents controlen la temperatura i la humitat i això s’alterna (sempre que el temps ho permeti) amb l’obertura de finestrals per combinar amb un assecatge més natural.

Tal com el seu nom indica, en aquest procés eliminem els ossos del pernil per poder aconseguir un producte més manejable i senzill de tallar, envasar... Així podem fer arribar el producte adequat i al gust del consumidor final.

Un cop aconseguit el resultat òptim de curació i segons el tipus de producte final que vulguem, envasem les peces. D’aquesta manera aconseguim que les propietats naturals dels nostres pernils es mantinguin durant més temps i podem fer-ne les presentacions que ens demana cada client.

Finalment s’expedeixen els nostres productes amb tota la informació necessària posant la màxima cura en la seva presentació final.